Plato típico Montañés con una base de harina y embutidos caseros.

 Ingredientes para 4 Personas:

2 morcillas.

2 patatas.

100 g de níscalos.

5 cucharadas soperas de harina.

2 dientes de ajo.

1 pimiento rojo.

4 cucharadas soperas de tomate triturado.

1 cucharada de postre de pimentón dulce.

1 litro de agua.

4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Azafrán.

Sal.

Se corta la morcilla en trozos y se fríe, cuando esté frita se retira de la sartén, se rehogan las patatas (cortadas a trozos pequeños)  los níscalos el ajo, el tomate, el pimiento, cortado a trozos, y el pimentón, durante unos cincos minutos. A continuación se hecha el agua a la sartén junto con el azafrán y se dejar hervir unos 10 minutos a fuego lento. Se mezcla la harina poco a poco con el agua hasta conseguir una pasta suelta, se añade la morcilla y se deja cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.