Las Gachas de Harina son un plato típico Montañés, hechas a base de Harina y un caldo de verduras y sardinas.

Ingredientes para la masa:

500g de harina.

Sal.

½ litro de agua.

Ingredientes para el caldo.

2 pimientos rojos asados.

1 pimiento verde.

2 tomates maduros.

50 grs. de almendras.

1 cebolla pequeña.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

2 sardinas arenques (sazonadas).

¼ de Kg. de Boquerón.

Aceite de Oliva.

Sal.

Elaboración de la masa:

Se pone en una sartén el agua y la sal, al gusto, cuando empieza e hervir se añade la harina hasta que se forme una pasta uniforme se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos y se pone a enfriar.

Elaboración del caldo

Se fríen la cebolla, el ajo, y el pimiento verde, cortados a taquitos, una vez fritos se pone a hervir en una olla junto a los boquerones limpios y abiertos, los pimientos asados (cortados a tiras) y el laurel.

En otra sartén se fríen las almendras, las sardinas y se pasa por la batidora, una vez batido se incorpora al caldo y se dejar cocer todo junto durante unos 20 minutos a fuego lento.

Se trocea la masa y se le incorpora al caldo, estando el plato listo para servir.

Receta: María Romero Puentes.