Quizá el plato más típico de Huéscar y su comarca. Hecho a base de patatas y la rica carne de cordero segureño, todo al horno.

 Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de Cordero Segureño.

3 Tomates maduros.

1 Cabeza de ajos.

2 Hojas de laurel.

1 Kg. de patatas.

1 Ramita de perejil.

200ml de Vino blanco.

100ml de Aceite de oliva.

Pimienta.

Sal.

Se trocea la carne y se pone en una lata de acero inoxidable junto con las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, se añade el vino y el aceite, salpimentamos y decoramos con el tomate troceado, el laurel el perejil y los ajos sin pelar. Se mete al horno a unos 200º durante unos 60 minutos, hasta que se consuma el vino. Y el plato está listo para servir. Normalmente se presenta la lata en la mesa y se sirve a los comensales.

Receta: María Romero Puentes.