Dentro de los platos tradicionales encontramos el cordero segureño, las gachas, andrajos, migas, cuscús, gorullos con liebre, olla de San Antón, elaborados con productos criados en la extensa vega de los ríos Guardal y Barbatas, los vinos son también un aspecto importante.

Es común entre los castillejaranos, y en toda la comarca, elaborar su propio vino. Cada año en la fiesta de la Candelaria, se celebra un concurso en el que cada participante presenta su vino para que sea degustado por todos los asistentes, con bastante fama y aceptación en la comarca. Los embutidos elaborados de forma artesanal en las típicas matanzas son un bocado exquisito que no puede dejar de probarse.